The Greatest Guide To คั่วอ่อน
The Greatest Guide To คั่วอ่อน
Blog Article
ที่มาของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าในประเทศไทย
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมร้านใกล้บ้านคุณถึงมีเมล็ดกาแฟให้เลือกมากมาย และวันนี้เราจะมาแบ่งปันรายละเอียดประเภทต่าง ๆ เพื่อให้ได้คุณเพลิดเพลินกับกาแฟที่รสชาติดีที่สุด
จริงหรือไม่? กาแฟคั่วอ่อนมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟคั่วเข้ม
เครื่องดื่มที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง
ชาเขียวมัทฉะ & ชา ชาเขียวมัทฉะ & ชา
เมื่อทำการเปรียบเทียบเมล็ดกาแฟแบบเมล็ดต่อเมล็ดจากระดับการคั่วที่ต่างกัน จะพบว่าเมล็ดกาแฟคั่วเข้มมีปริมาณคาเฟอีนที่เท่ากันหรือน้อยกว่าเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเล็กน้อย
รู้จัก "อเมริกาโน่" คืออะไร รวมสูตรอเมริกาโน่หอมกรุ่น ชงดื่มเองได้ง่ายๆ
มีเมล็ดกาแฟคั่วเกรดคัดพิเศษและเกรดพรีเมี่ยมให้เลือกซื้อ
พื้นที่ซึ่งเป็นที่มาของกาแฟนั้นเน้นไปที่กาแฟที่คั่วอ่อน เนื่องจากเมล็ดกาแฟจะมีอิทธิพลน้อยที่สุดจากกระบวนการคั่ว กาแฟคั่วอ่อนทำให้คุณเห็นว่ากาแฟมีรสชาติเป็นอย่างไร และนี่คือสิ่งที่คุณควรลอง
ผลเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟของลิเบอริก้าจะมีขนาดใหญ่ เมล็ดกาแฟมักมีรูปร่างไม่สมส่วนเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวในโลกที่มีรูปร่างผิดปกติ มีระดับน้ำตาลสูงที่สุดในกาแฟสามประเภทและยังมีระดับคาเฟอีนต่ำที่สุดอีกด้วยด้วยกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟแตกต่างจากรสชาติ บางคนจึงอธิบายว่า ลิเบอริก้าคล้ายกับ kopi luwak ซึ่งเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ชะมดปาล์มเอเชียกิน และขับออกและกลายเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ที่ให้กลิ่นหอมมีความซับซ้อนตั้งแต่กลิ่นผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ หรือมะม่วง ไปจนถึงกลิ่นดอกไม้ และแม้แต่กลิ่นแลคติก เช่น ครีม อย่างไรก็ตามก็ยังให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าโรบัสต้า โดยแสดงรสชาติของสโมคกี้และกลิ่นไม้
อาราบิก้า : มีราคาที่ค่อนข้างสูง เพราะให้ผลผลิตที่น้อย แถมไม่ทนต่อโรคพืชต่าง ๆ และสภาพอากาศ อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง โรบัสต้า : มีราคาถูก ต้นทุนต่ำ เพราะสามารถเพาะปลูกง่าย ทั้งยังทนต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง และทนต่อโรคพืช แถมยังให้ผลผลิตที่เยอะ
อีกหนึ่งสิ่งที่น่าสนใจคือ เมล็ดกาแฟคั่ว เมล็ดกาแฟแต่เดิมจะมีสีเขียวและมีกลิ่นหญ้า! สีน้ำตาลเข้มข้น รสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมที่เราทุกคนชื่นชอบนั้น แท้จริงแล้วเกิดจากกระบวนการคั่วอย่างระมัดระวังหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อใส่เมล็ดกาแฟลงในถังคั่วของเครื่องคั่วกาแฟและเริ่มร้อนขึ้น กระบวนการนี้จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในเมล็ดกาแฟเนื่องจากถูกนำไปคั่วอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็ว จากนั้นเมื่ออุณหภูมิถึงระดับที่เหมาะสมสำหรับการคั่วนั้น ๆ มันจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดการคั่วต่อไป กระบวนการนี้อาจฟังดูค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ความระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการคั่วให้ได้มาตรฐานที่ถูกต้อง
เมล็ดกาแฟคั่ว : การคั่วกาแฟมีหลายระดับ ทั้งการคั่วอ่อน, คั่วปานกลาง และคั่วเข้ม ซึ่งแต่ละแบบก็จะไล่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน หากคั่วอ่อนจะให้รสชาติที่หอมละมุนและมีรสเปรี้ยว หากคั่วปานกลางก็จะเพิ่มความเข้มและลดความเปรี้ยวลง ส่วนการคั่วเข้มจะให้รสชาติกาแฟที่เข้มข้นและมีกลิ่นคั่วไหม้